Chicken Pesto Gnocchi Bake

For me, gnocchi brings a little more baggage than little round balls of potato should. They’re riddled with guilt: I know how to make it from scratch, but I almost never do; the husband eats it but doesn’t necessarily love it, so I always feel a little bad for throwing it into the menu plan; I always feel like I bastardise it by creating a mongrel of a recipe with all sorts of random things thrown it.

But, guilt be damned. I don’t have much time in the evenings, and I need easy, filling, budget friendly meals that have some sort of nutrition involved, without eating the same things over and over. Yes, the gnocchi comes from a packet. Yes, husband would probably prefer wheat pasta. Yes, I’m making it up on the fly instead of following a recipe from 5 generations of women who lovingly pass it down from daughter to daughter. But we all do what we can to keep our families fed, right? Despite it’s flaws, this recipe ticks all my boxes, and is tasty, to boot (although it’s just over 500 calories, which is slightly higher than my usual weekday meals – still, better than takeout, right?). Vive la packet pasta!

Serves 4

Ingredients

500g gnocchi

2tsp olive oil

1 brown onion, diced

200g mushrooms, sliced

1 garlic clove, minced

500g chicken breast, diced

70g sundried tomatoes, finely diced

1 medium zucchini, diced

400g tinned tomatoes

190g pesto

3tbs parmesan cheese, grated

50g grated cheddar cheese

Method

  1. Preheat oven to 180C.
  2. Heat oil in a deep ovenproof frypan over medium heat. Add onion and mushrooms and cook for 5 minutes until golden. Add garlic and stir for 30 seconds.
  3. Add chicken and cook for 5 minutes until browned all over, stirring occasionally. Add sundried tomatoes and zucchini and mix well.
  4. Meanwhile, cook gnocchi in a large saucepan of salted water, to packet instructions. Remove and drain about a minute early.
  5. Stir in tinned tomatoes and pesto, and combine very well.
  6. Remove from heat and sprinkle over both cheeses.
  7. Bake for 15 minutes until golden and bubbly.

Facebooktwittergoogle_plusredditpinterestlinkedinmail

0 thoughts on “Chicken Pesto Gnocchi Bake”

  1. Несмотря на тот факт, что БК 1хбет содержит реальную лицензию и оформлена на Кюрасао, Нидерландских Антильских островах, в РФ ее сайт регулярно подвергается блокированию. Только игроков фирмы это не может волновать, так как управление компании предприняло надлежащие операции в верном направлении, обеспечив своим посетителям реальность прохода на портал в любое время, пусть даже при обстоятельстве блокировки главного сайта 1xbet. Основания блокирования сайта В Рф утвержден законопроект, который ограничивает или запрещает активность букмекерских компаний, которые не выполняют последующие условия: Официальная процедура регистрации на территории РФ, приобретение лицензии и уплата налогов в госбюджет. Вход в состав СРО. Поскольку БК уже имеет в распоряжении международную лицензию, ее представители посчитали требования страны повышенными, за что подвергалась блокировке. В последнее время работы 1xbet на территории России по решению суда оказалось заблокировано больше 500 доменных имен. Однако это не препятствует фирме возобновлять деятельность, а ее посетителям пользоваться всеми областями проекта, делать ставки и получать выигрыш. Как зайти на заблокированный сайт С целью обойти блокировку, представители фирмы предлагают своим абонентам вход к зеркалам 1xbet. Зайти на функционирующую сборку ресурса можно при помощи гиперссылки 1xbet зеркало. Это удобный и простой метод пользования букмекерской конторой. При использовании зеркала хранятся все индивидуальные сведения, включая счета и учетка, к тому же рабочее зеркало в точности повторяет главный web-сайт. Он столь же высококачественно предохранен и целиком не опасен для проведения игровых ставок, внесения и получения денежных средств. Зеркало заблокированного главного проекта – самый удобный способ продолжения выполнения ставок без малейшего риска и хлопот.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *